Kiselost organizma sportaša
U posljednjih desetak godina, PH dijagnostika se intenzivno primjenjuje u vrhunskom sportu. U članku se govori o stanju organizma obzirom na njegovu PH vrijednost, te se opisuju mehanizmi generiranja energije u organizmu i utjecaj PH vrijednosti na njih.
PH – dijagnostika
Primjenjuje se u vrhunskom sportu intenzivno poslijednjih desetak godina. Svaki organizam ima svoju tzv. acidobazičnu ravnotežu. Normalno acidobazično stanje uključuje kolebanje koncentracije vodikovih iona u izvanstaničnoj tekućini unutar uskih granica vrijednosti pH od 7, 36 do 7,44.
Patološka stanja poremećaja acidobazične ravnoteže nazivamo alkaloze ili acidoze ovisno o pomaku krivulje u lužnato ili kiselo. Takva stanja su prisutna u nekih bolesti (npr. dijabetes, zatim konzumacija etanola- alkoholna pića, povećani unos mesnih namirnica, povećano povraćanje u trudnoći, gladovanja, nedostatak kisika kod alergija i opstrukcija dišnih puteva, konzumacija duhanskih proizvoda, konzumacija lijekova i toksina, problemi sa probavnim sustavom (gastritisi) ili stanja tijela koje je metabolički opterečeno toksinima ili hranom koja vodi tijelo ka zakiseljenju.
Načelno gledajući može postojati stanje blage alkaloze ili blage acidoze tj. zakiseljenja bez očitovanja većih simptoma. Ta stanja često su trenutna i prolazna, jer tijelo ima svoje tzv. pufere kojima regulira pomake ravnoteže i vraća ih u normalno stanje. U nekim slučajevima konstantne metaboličke intoksikacije organizma, takva stanja su konstantna, te je kiselost konstantno povišena. Tada dolazi do nemogućnosti ili smanjene mogućnoti oporavka tijela uslijed stalne intoksikacije, te do poslijedičnih promjena u organizmu. Moguće poslijedice su: konstantan umor, otežano mršavljenje i u nekim slučajevima povećano debljanje tijela uslijed usporavanja metabolizma ili poremećaja u metabolizmu, te stvaranje celulita. Nadalje, kod pojedinaca koji su skloniji mršavljenju dolazi do pojačanog gubitka mišićne mase, koja za poslijedicu ima razne tegobe. Hormonski sustav tijela može se na veliko poremetiti, te organizam dovesti u stanja koja su opasna po zdravlje. Čest slučaj su poremećaji bubrežne i plućne funkcije itd. Zakiseljenja organizma ili acidoze su podosta učestale i uzroci su im brojniji, jer se u organizmu metabolizmom stalno proizvode kiseline. Taj proces se može smanjiti ili neutralizirati pravilnim izborom namirnica koje koristimo u prehrani, te bavljenjem sportom ili rekreacijom koji sam po sebi ubrzava metabolizam. Pravilnom prehranom i smanjenim unosom toksina možemo za svoje tijelo napraviti mnogo dobrobiti. Počevši od podizanja općeg tjelesnog imuniteta, do formiranja tijela kao funkcionalne cjeline.
Obzirom na količinu i intenzitet treninga tijelo sportaša je u konstantnom potencijalnom zakiseljenju. Postavljen je izazov fiziolozima i biokemičarima koji su surađivali u formiranju vrhunskih sportaša, kako tijelo oporaviti na najbrži način, osigurati detoksikaciju organizma i pripremiti ga za natjecanje. Otkrivena je važnost uklanjanja kiselosti iz organizma. Isti princip primjenjiv je na opću populaciju rekreativaca i nektivnih ljudi. Određivanje kiselosti organizma postao je početna točka promatranja trenutnog stanja organizam.
Omjer za zdrave ljude, kako bi se izbjeglo bolesno stanje, bi trebao biti 75% “lužnate hrane” i 25% “kisele” tijekom dana.
Hrana koja potiče lužnatost
Povrće: brokula, kupus, mrkva, cvjetača, celer, blitva, krastavci, maslačak, jestivo cvijeće, patliđan, češnjak, zeleni grah, kelj, koraba, zelena salata, gljive, luk, paprika, tikva, alge, špinat, spirulina, slatki korijen, rajčica.
Orijentalno povrće: maitake, daikon, shitake, kombu, reishi, nori, umeboshi, wakame.
Bjelančevine : lješnjaci, proso, tofu (fermentirani), proteinski prašak od sirutke,
Začini: cimet, curry, đumbir, čili paprika, morska sol, miso, tamari, svo bilje,
Ostale namirnice: pčelinji pelud, granule lecitina, probiotičke kulture, sokovi od povrća, sokovi od svježeg voća
Lužnati minerali: Kalij-ph 14,Kalcij-ph 12, Magnezij-ph 9
Mliječna kiselina u mišićima
Naše tijelo u osnovi nastoji, kad god je to moguće, energiju (ATP) generirati aerobnim putem. U mirovanju, 70% ATP-a tijelo dobiva iz masti, a 30% iz ugljikohidrata. Međutim, kako intenzitet tjelesne aktivnosti raste, mijenja se i odabir tijela iz čega će doći do ATP-a. U slučaju teže fizičke aktivnosti, potreba za ATP-om nadilazi mogućnost našeg tijela da dopremi adekvatnu količinu kisika. U tom slučaju mišići stvaraju energiju anaerobnim putem. Kod anaerobnog puta, glavni supstrat postaje glukoza. Energija (ATP) se dobiva iz glukozeprocesom glikolize. To je niz reakcija u kojima se glukoza razgrađuje do finalnog proizvoda koji se zove piruvat. Kad je opskrba kisikom adekvatna, piruvat se dalje razgrađuje aerobnim putem i rezultat je ATP (sve se događa u mitohondriju stanice). Nasuprot tome, u slučaju nedostatne opskrbe kisikom, piruvat ulazi u anaerobni put razgradnje čiji je proizvod laktat (sol mliječne kiseline) koji se može pretvoriti u mliječnu kiselinu. Mišić može nastaviti sa takvom anaerobnom proizvodnjom energije između jedne i tri minute, a za to vrijeme se jako poveća koncentracija laktata. Nuspojava samih laktata je povećanje kiselosti samih mišićnih stanica (acidoza), a takvo kiselo okruženje čini mehanizme koji omogućuju glikolizu skoro nemogućima. Na prvu loptu, čini se nelogičnim da bi mišić svojim radom proizveo nešto što će mu smanjiti sposobnost da obavi još veći rad. Ali, to je u stvari prirodan obrambeni mehanizam. Njime se sprječava trajno oštećenje koje bi nastalo pod utjecajem velikih naprezanja, na način da se usporavaju procesi nužni za održavanje mišićne kontrakcije. Kad se tijelo odmori i oporavi, kisik postaje dostupan ilaktat ponovo prijeđe u piruvat. Na taj način je omogućen nastavak aerobnog metabolizma koji je potreban za oporavak tijela od stresne aktivnosti. Laktati su česta “sirovina” za ATP, osobito kod mišićnih vlakana tipa I i kod srčanog mišića. U jetri mogu također biti pretvoreni u glukozu, što je poznato pod nazivom Cori ciklus. Laktati nisu odgovorni za bolove u mišićima koje možemo osjećati u dane nakon treninga već su odgovorni za nelagodan osjećaj (od pečenja u mišiću do svrbeži) za vrijeme treninga, ali najvjerojatnije nemaju veze sa tzv. DOMS (delayed-onset muscle soreness) koja nastupa od 24-72 sata. Naime, koncentracija laktata u krvi je mjerljiva i istraživači su zaključili da je u tom periodu koncentracija laktata nedovoljna da bi bila uzrok DOMS-a. U mirovanju je koncentracija laktata u krvi niska – negdje između 0,5 i 2,2 mmol/l. Proizvodnja laktata se povećava sa intenzitetom treninga i izgleda da ovisi o tipu mišićnih vlakana. Veća je proizvodnja laktata vezana uz tip II mišićnih vlakana, što se povezuje s većom koncentracijom glikolitičkih enzima u tom tipu vlakana u odnosu na vlakna tipa I. Najviša koncentracija laktata u krvi je cca 5 minuta po završetku fizičke aktivnosti. Koncentracije laktata se vraćaju na normalne vrijednosti unutar sat vremena od prestanka fizičke aktivnosti. Lagana aktivnost nakon treninga pomaže bržoj drenaži laktata.
Anaerobni prag (lactate treshold – LT) – označava najveći intenzitet aktivnosti pri kojoj brzina stvaranja piruvata ne prelazi brzinu oksidativne fosforilacije (dobivanje ATP-a aerobnim putem). Kad se taj prag prijeđe, koncentracija laktata u krvi se znatno povećava u odnosu na vrijednosti u mirovanju. Moment prelaska sa aerobnog na anaerobni režim javlja se obično kod 50-60% VO2 max kod osoba koje nisu “u treningu”, odnosno kod 70-80% VO2 max kod utreniranih sportaša.
Prag izraženoga povećanja koncentracija laktata (onset of blood lactate accumulation – OBLA) – uglavnom se javlja kad je koncentracija laktata oko 4 mmol/l.
Istraživanja sugeriraju da trening blizu ili čak iznad praga mijenja vrijeme njegovog nastupanja, pa nakupljanje laktata s vremenom nastupa kasnije. Razlog je vjerojatno taj što se povećava broj mitohondrija, a to omogućava veću proizvodnju ATP u aerobnom režimu.
Ako želite smanjiti produkciju laktata, evo par naputaka koji će u tome pomoći:
Uvijek unosite dovoljno vode. Laktati su topljivi u vodi pa ako smo adekvatno hidrirani, manja je vjerojatnost da ćemo pri treningu osjećati pečenje koje oni uzrokuju.
Povećajte frekvenciju (učestalost) treninga. Već je navedeno da tijelo može razviti toleranciju na laktate, tj. postati efikasnije u njihovoj eliminaciji.
Ako je aktivnost kojom se bavite trčanje, brzo hodanje, vožnja bicikla ili neka slična aerobna aktivnost, usporite tempo ukoliko osjećate pečenje. Kad dođete do daha, više će kisika biti dopremljeno do mišića pa će se gomilanje laktata usporiti.
Nakon vježbe treba uslijediti odmor, kupka, lagana masaža i pravilna prehrana bazirana na lužnatim namirnicama (zelenog lisnatog povrća, gljive, svježi orašasti plodovi, tofu, proso…). Važno je istaknuti da ćete biti skloniji upalama ako konzumirate puno mesa, mliječnih proizvoda i šećera koji sami po sebi zakiseljavaju tijelo. Ako niste pobornici lijekova protiv bolova tu je đumbir, koji između ostalog djeluje vrlo povoljno protiv mišićnog bola i čisti organizam uklanjajući time mliječnu kiselinu. Za trenutačno opuštanje mišića namočite ručnik u toplu vodu sa ekstraktom đumbira i čvrsto istrljati cijelo tijelo a posebno bolna mjesta. Korisna je i lagana šetnja, poskakivanje po trampolinu, nakošeni položaj tijela gdje su noge prema gore, te duboko i opušteno disanje. Sve to potiče ubrzan rad limfe što znači brže izlučivanje mliječne kiseline van iz organizma.
Vrlo je važno da se pije puno tekućine, primarno vode, jer ako na dehidraciju dobijete musklfiber, tijelu će trebati tri puta duži oporavak. Sok od cijeđenog limuna iako je kiselog okusa, ima lužnato djelovanje, a pravi eliksir za mišiće je sok od trešanja jer njegove aktivne tvari potiču izlučivanje mliječne kiseline iz tijela.
Izvor: Nutriforma